Dietz Seaweed

Tang kursus i 2 dage- hos Søren Espersen

Tang kursus i 2 dage- hos Søren Espersen

Jeg er lige kommet hjem efter 2 hårde dage på tang kursus i Kerteminde.

Kurset blev afholdt af Smagen af Danmark, Det var Søren Espersen der står bag dette kursus og kokken Erik som normalt er kok hos Claus Majer.

Der var også et utroligt godt oplæg af Klaus Styrbæk fra Restaurant Kvægtorvet og medforfatter til bogen UMAMI.

I 2 dage skulle vi nørde mad med tang, sindsyg fedt!!De fleste som var der var kokke men der var også en fra Skaldyrs centeret og andre søde folk.

Vi spiste tang på alle tænkelige måder,de folk som ikke var i træning med tang i maden, fik NOK,, det kræver til vending. Det sjove er man hen af vejen bliver afhænge af smagen.

 

her er billeder fra vores menu.

Tang salt med søl

Tang salt med søl

 

Hjemme lavet sushi plader af  vist sukker tang

Hjemme lavet sushi plader af vist sukker tang

Min hjemme lavet tang salat, lavet af blæretang ( bedre end den fra fiske manden)

Min hjemme lavet tang salat, lavet af blæretang ( bedre end den fra fiske manden)

Blæretang kogt 3 min til min tang salat

Blæretang kogt 3 min til min tang salat

Tang mandler

Tang mandler

salat

salat

Kartoffelmos , gratineret i ovnen, der er søl i

Kartoffelmos , gratineret i ovnen, der er søl i

Bonnsalat, bønner kogt i tang vand

Bonnsalat, bønner kogt i tang vand

Vaninile is med tang i isen,dertil sukker/tang ristede rugbrød og sukker/tang mandler

Vaninile is med tang i isen,dertil sukker/tang ristede rugbrød og sukker/tang mandler

Vaninile is med tang i isen,dertil sukker/tang ristede rugbrød og sukker/tang mandler. chokoladen der står op er smeltede mørk chokolade med bid i af tang

Vaninile is med tang i isen,dertil sukker/tang ristede rugbrød og sukker/tang mandler.
chokoladen der står op er smeltede mørk chokolade med bid i af tang

Fantastisk ret.. kartofler og torsk kogt sammen, bliver til en meget grov mos med tilbehør og selvfølgelig friterede tang på toppen

Fantastisk ret..
kartofler og torsk kogt sammen, bliver til en meget grov mos med tilbehør og selvfølgelig friterede tang på toppen

lækker frisk perlebyg salat

lækker frisk perlebyg salat

Muslinger, der er parneret i rugmel,æg, rasp med pulverseret blæretang( vildt lækkert) der til en syrlig marninade

Muslinger, der er parneret i rugmel,æg, rasp med pulverseret blæretang( vildt lækkert) der til en syrlig marninade

krabbe supper, kogt med tang i så vi får umami smag med

krabbe supper, kogt med tang i så vi får umami smag med

krabbe kød til suppen OG VI SPISTE HELE KRAPPEN.

krabbe kød til suppen OG VI SPISTE HELE KRAPPEN.

østers addddddddd

østers addddddddd

shots af havtorne juice og vodka

shots af havtorne juice og vodka

tang chips,

tang chips,

krabber, hummer til bisk

krabber, hummer til bisk

muslinger med pasta.. bemærk de flotte hjemmelavet pasta med tang inden i

muslinger med pasta..
bemærk de flotte hjemmelavet pasta med tang inden i

muslinger igen

muslinger igen

tørrede havtorn

tørrede havtorn

lakserogn med friterede tang

lakserogn med friterede tang

kan ikke huske

kan ikke huske

torsk, dampet i gryde med tang i bund og for oven,, gør fiske kødet bliver utrolig lækkert

torsk, dampet i gryde med tang i bund og for oven,, gør fiske kødet bliver utrolig lækkert

tang mayo.

tang mayo.

pølsebrød med tang

pølsebrød med tang

torsk igen

torsk igen

tang salat

tang salat

Jordskokkeslat med fennilke, løg,blærene fra blæretang og mm

Jordskokkeslat med fennilke, løg,blærene fra blæretang og mm

mega lækker tang pølser

mega lækker tang pølser

rødspætte fileter paneret i rasp,parmesan ost og tang-

rødspætte fileter paneret i rasp,parmesan ost og tang-

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *