Dietz Seaweed

torsk med tang pesto -50 personer

torsk med tang pesto -50 personer

“Torsk” med tang pesto Eller nordisk tappanade
50 kuverter
Mængde Ingredienser
5,00 kg. torske filet
180,00 gr Savtang tørrede
9,00 stk Avocado modne
9,00 stk Rødløg groft skåret eller rester
9,00 stk Fed hvidløg
200,00 gr kapers
150,00 gr Persille
3,00 dl Raps olie
500,00 gr Hasselnødder eller solsikkekærner
Salt og peber
7,00 kg. skrallede kartofler

“1. Klargør 50 portioner alt efter hvor meget du servere pr. pers.
2. Udblød savtang i 12 timer i koldt vand eller kog i 10 min.
3. Blend alle ingredienser.
4. Tilsæt til sidst groft hakkede hasselnødder, solsikke eller græskarkerner.
5. Smag evt. til med salt og peber.
6. Hvis man blender det hele og tilsætter lidt ekstra rapsolie kan man bruge den som tappanade.
7. Alle ingredienser er vejledende. Der kan tilsættes mere eller mindre af de oplyste mængder.
8. Tang pestoen anrettes ovenpå fisken inden serveringen.
9. Som garniture kan det anbefales at servere kartofler ristet i smør med lidt knust blæretang.”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *